A água que você usa para fazer café é tão importante quanto o próprio café, 95% dele é composto por água, o que mostra a relevância do elemento em seu preparo. É ela que ajuda a extrair os sabores e aromas, então vale a pena dar atenção a isso.

Aqui vão umas dicas para não errar:

• Evite água da torneira sem filtro. Cloro e outras impurezas podem deixar o café com gosto esquisito. Se for usar, passe por um filtro antes.
• Nada de água muito mineralizada ou destilada. Água com muitos minerais pode deixar o café amargo, e água sem nada (tipo destilada) faz o café ficar sem graça. A melhor opção é uma água "na média", com poucos minerais (entre 75 e 175 ppm, se quiser ser técnico).
• Fique de olho no pH. Uma água neutra ou levemente ácida (pH entre 6,5 e 7,5) ajuda a destacar o melhor do café.
• Água filtrada ou mineral leve é o caminho. Se quiser um café realmente saboroso, use água engarrafada com baixa mineralização ou uma filtrada de qualidade.
• Não precisa ferver tanto a água! A temperatura ideal está entre 90°C e 98°C. Se ferver, deixe esfriar um pouco antes de usar.
  
  

Resumindo... a água perfeita para o seu café é filtrada, levinha, sem cloro, e com temperatura controlada. Seguindo isso, seu café vai ficar do jeitinho que você merece: incrível!