Cold Brew de Café: A Extração Lenta e Refrescante

O cold brew é uma técnica de preparo de café que utiliza água fria ou em temperatura ambiente para extrair os sabores dos grãos ao longo de um período prolongado, geralmente entre 12 e 24 horas. Esse método resulta em uma bebida leve, menos ácida e refrescante, ideal para os dias quentes ou para quem busca explorar o café de maneira diferente.

Características do Cold Brew

• Sabor Suave e Doce: A extração lenta reduz a acidez e o amargor, realçando notas doces e complexas dos grãos.
• Ideal para cafés de torra clara a média, que destacam sabores frutados e florais.

Benefícios:

1. Versatilidade: Pode ser consumido puro, com gelo, misturado com leite, ou como base para coquetéis e sobremesas.
2. Preparação Simples: Requer apenas café, água e paciência. Não exige equipamentos complexos, mas pode ser aprimorado com acessórios como filtros específicos ou jarras próprias para cold brew.
3. Menor Acidez: Por ser preparado a frio, é mais suave para o estômago, ideal para pessoas sensíveis à acidez do café quente.
4. Maior Dulçor Natural: A extração fria realça os açúcares naturais do café, dispensando a necessidade de adoçantes.
5. Conservação Prolongada: Pode ser armazenado em recipiente hermetico por até uma semana na geladeira sem perder a qualidade, tornando-se prático para o consumo diário.
6. Energético e Refrescante: É uma ótima opção para quem busca um café gelado revigorante, especialmente nos dias quentes.

Variações Populares do Cold Brew

• Cold Brew Concentrado:Preparado com uma proporção maior de café para água, ideal para ser diluído com gelo, leite ou água ao servir.
• Cold Brew Nitro: Infundido com nitrogênio, apresenta textura cremosa e uma espuma semelhante à de uma cerveja stout.
• Cold Brew com Frutas e Ervas: Adição de laranja, limão, hortelã ou especiarias para um toque extra de frescor e complexidade.
  
  

Créditos: HARIO Peru

Receita de Cold Brew de James Hoffmann

O que você precisa:

• 60 g de café moído grosso (similar à textura de sal grosso).
• 1 litro de água fria.
• Equipamentos:
• Recipiente de vidro ou jarra com tampa.
• Filtro (pano, papel ou metal).
• Colher para misturar.

Modo de Preparo:

1. Escolha o café certo: Prefira grãos de torra clara a média para realçar as notas doces e frutadas.
2. Combine café e água: Misture os 60 g de café moído com 1 litro de água fria em um recipiente. Mexa para garantir que todo o pó esteja molhado.
3. Infusão lenta: Cubra o recipiente e deixe em infusão por 12 a 16 horas em temperatura ambiente ou na geladeira.
4. Filtre: Após o tempo de infusão, coe o café usando um filtro de pano, papel ou metal, garantindo uma bebida limpa.
5. Sirva e armazene: Consuma puro com gelo ou dilua com água ou leite, conforme o gosto. Armazene o restante na geladeira por até 7 dias.