Prensa Francesa: Bonita, simples e sersátil

A prensa francesa foi patenteada pela primeira vez em 1852 pelos franceses Mayer e Delforge, mas o design inicial carecia de uma vedação mais eficaz. Em 1929, os italianos Attilio Calimani e Giulio Moneta aperfeiçoaram o modelo, criando uma versão mais eficiente, com vedação robusta para evitar a fuga de resíduos. Em 1958, o suíço Faliero Bondanini refinou ainda mais o design, criando o modelo Chambord, que se popularizou na França e foi amplamente distribuído por empresas como Bodum, principalmente na Europa e nos EUA

Características da Prensa Francesa

• Extração por Infusão: O café moído é misturado diretamente com água quente, permitindo uma interação prolongada entre os grãos e a água.
• Filtro Metálico: Retém os grãos enquanto permite que óleos e partículas finas passem, resultando em uma bebida rica e encorpada.
• Controle Total: A força, o tempo de infusão e a moagem podem ser ajustados para personalizar o sabor ao gosto pessoal.

Benefícios da Prensa Francesa

• Facilidade de Uso: Não requer filtros de papel ou equipamentos elétricos, apenas café, água e a prensa.
• Preserva os Óleos Naturais do Café: Diferente de métodos filtrados, ela retém os óleos naturais dos grãos, intensificando o sabor e o corpo da bebida.
• Versatilidade: Pode ser usada para preparar chás, cold brew e até infusões de ervas.
• Sustentável: Sem a necessidade de filtros descartáveis, é uma opção ecológica.
• Elegância e simplicidade.

Receita de Prensa Francesa por Scott Rao:

O que você vai precisar:

• 30 g de café moído (Grosso).
• 540 mL de água filtrada a 93-96°C.
• Prensa francesa (capacidade de 500 mL).
• Cronômetro.
• Colher para mexer.

Passo a Passo:

1. Pré-aqueça a prensa: Enxágue a prensa francesa com água quente para estabilizar a temperatura e evitar perda de calor.
2. Adicione o café e a água:
3. Coloque 30 g de café moído na prensa e despeje 500 mL de água quente, cobrindo todo o pó uniformemente.
4. Misture e espere: Mexa gentilmente para garantir que todos os grãos fiquem molhados e deixe a infusão descansar por 4 minutos.
5. Remova a espuma: Use duas colheres para retirar a espuma e partículas na superfície, deixando o café mais limpo.
6. Pressione devagar: Após 4 minutos, pressione o êmbolo devagar, parando se encontrar resistência.
7. Para evitar amargor, transfira o café para outra jarra ou sirva diretamente.

Dica Especial de Scott Rao

Se busca um café ainda mais limpo, após pressionar o êmbolo, transfira o líquido para um filtro de papel antes de servir. Isso reduz o sedimento sem comprometer o sabor.