O Bird Brewer é um método inovador de preparo de café manual

Desenvolvido pela Weber Workshops, que combina elementos de diferentes métodos, como a infusão completa (imersão), filtragem e até características do espresso. Lançado no final de 2023, o Bird se destaca por sua capacidade de aplicar pressão por meio de um sistema de vácuo, o que gera variáveis semelhantes às de um espresso, permitindo uma personalização única na forma de preparar o café.

Características

• Design: O Bird tem um formato semelhante a uma prensa francesa, mas com um filtro invertido e um mecanismo que utiliza uma hélice chamada "claw", que mistura o café e permite o movimento do filtro. Isso cria uma experiência única de extração, onde o filtro é puxado de baixo para cima, pressionando a água através do café.
• Filtro: Ele pode ser usado com filtros de papel (como os da Cafec, fornecidos junto ao produto) ou com filtros de aço inoxidável, permitindo diferentes perfis de extração.
• Capacidade: O método permite doses entre 20g e 35g de café, com uma proporção máxima de 400g de água, oferecendo flexibilidade para diferentes preferências de preparo.

Benefícios

• Versatilidade: A grande vantagem do Bird é a personalização completa do processo de extração. Ao ajustar a moagem do café, o tempo de infusão e a quantidade de agitação, é possível obter cafés de diferentes perfis sensoriais, desde brews rápidos até infusões mais longas.
• Pressão e Agitação: O uso da pressão gerada pelo sistema de vácuo e da agitação variável durante o preparo permite que você explore uma ampla gama de sabores e características do café.
• Facilidade de Limpeza: O design inovador também facilita a limpeza, já que o filtro pode ser retirado facilmente após o uso.

Receita na Bird adaptada e publicada pela Weber Workshops:

Ingredientes:

• 20g de café moído (média-fina)
• 320ml de água filtrada

Preparo:

1. Preparação: Coloque o filtro no fundo do Bird Brewer e ajuste a moagem do café para uma textura similar à de um filtro V60.
2. Adicionar Café: Coloque 20g de café moído no recipiente.
3. Agitar: Encha o Brewer com água quente (aproximadamente 94°C) até cobrir o café. Mexa para garantir que todos os grãos estejam saturados de maneira uniforme.
4. Infusão: Deixe o café em infusão por cerca de 3 minutos. Durante esse tempo, pode-se agitar o café de forma suave, ajustando o controle da agitação conforme preferido.
5. Puxar o Filtro: Após o tempo de infusão, use a alavanca (o "wingnut") para puxar o filtro para cima. Este movimento vai forçar a água a passar pelo café, criando uma extração única.
6. Finalização: Após o filtro ser completamente puxado para cima, retire-o e sirva o café.
   
   

O Bird Brewer é uma ótima escolha para quem deseja explorar métodos de extração mais complexos e experimentar com diferentes variáveis, como moagem, tempo de infusão e agitação.