O método V60: Uma forma sofisticada e precisa de preparar café, que utiliza um coador com formato cônico, desenvolvido pela marca japonesa Hario.

Esse design permite que a água flua de maneira mais controlada e uniforme sobre o café moído, criando uma extração equilibrada e destacando as nuances dos grãos. É um dos métodos mais populares entre os entusiastas do café por sua simplicidade, controle e pela qualidade da bebida que proporciona.

Características do V60:

Formato Cônico: O V60 possui um design cônico, com um ângulo de 60°, o que ajuda a água a fluir de maneira uniforme por todo o pó de café, garantindo uma extração consistente e balanceada.

Ranhuras Internas: Dentro do filtro, há ranhuras em espiral que permitem que o café flua livremente, facilitando a drenagem da água.

Filtro de Papel: O V60 utiliza filtros de papel, que são conhecidos por sua capacidade de reter os óleos e sedimentos do café, resultando em uma bebida limpa, suave e com um corpo mais leve em comparação com outros métodos como o French Press.

O filtro de papel utilizado no V60 é essencial para sua extração, pois retém os óleos e partículas finas do café, resultando em uma bebida mais limpa e com sabor mais nítido. A técnica de derramar a água de forma circular sobre o pó permite ao barista ter total controle sobre o processo, ajustando a velocidade de extração e garantindo que todas as notas do café sejam extraídas de forma homogênea.

Ideal para quem aprecia um cafés mais delicados e aromáticos, o método V60 traz à tona a acidez e os sabores sutis do café, criando uma bebida mais leve e refrescante, com um corpo suave e um acabamento limpo. Seja em casa ou em cafeterias especializadas, o V60 é uma excelente opção para quem busca refinamento em cada xícara.

Benefícios:

• Sabor Limpo e Complexo: graças ao formato cônico e às ranhuras espirais internas, o V60 proporciona uma extração uniforme, destacando as notas mais sutis e complexas do café.
• Controle Total do Preparo: o V60 permite ajustar diversas variáveis, como a moagem, a velocidade de despejo da água e a proporção de café para água. Isso dá liberdade para personalizar o sabor da bebida de acordo com o gosto pessoal.
• Versatilidade: esse método é ideal para diferentes volumes de preparo, desde uma xícara individual até porções maiores. Além disso, pode ser utilizado com grãos de várias origens e torras, oferecendo flexibilidade para experimentar diferentes estilos de café.
• Estética: Preparar café no V60 é um processo visualmente bonito e relaxante. A atenção aos detalhes e o movimento controlado do despejo criam uma experiência quase meditativa, tornando o café uma arte e um momento de pausa no dia.

Em resumo, o V60 é um método de café que combina simplicidade e controle, permitindo que você extraia o melhor de cada grão.

Receita na V60 por James Hoffman:

O que você vai precisar:

• Coador V60
• Filtro de papel para V60
• 30g de café moído (média-fina)
• 500ml de água mineral ou filtrada
• Xícara ou jarra para servir

Preparando o seu café:

1. Enxágue o filtro e pré-aqueça o equipamento: Antes de começar, enxágue bem o filtro de papel no V60 com água quente para eliminar o sabor de papel e descarte a água.

2. Adicione o café: Coloque o café moído no filtro de forma uniforme. Faça um pequena cavidade no meio do café usando o dedo, isso ajuda na distribuição uniforme da água durante o processo de infusão.

3. Inicie pré-infusão: Comece o cronômetro e despeje suavemente 2x a quantidade de café em água quente (aproximadamente 60ml) para saturar o café e permitir que ele floresça. Espere de 30 a 45 segundos.

4. Despeje a água em espiral: Despeje a água restante de maneira suave e em espiral. Para isso, despeje até 60% do volume total de água (aproximadamente 300ml de água para essa receita de 500ml), até o tempo de 1:15. Mantenha o movimento constante para garantir uma extração uniforme.

5. Complete a infusão: Continue despejando a água suavemente até atingir 100% da quantidade de água (aproximadamente 500ml no total). Isso deve ocorrer até o tempo de 1:45, finalizando a adição de água.

6. Mexa e ajuste: Após a água passar pelo café, mexa suavemente o líquido em uma direção, e depois mexa na direção oposta. Isso ajuda a garantir que todo o café seja extraído de maneira uniforme.

7. Drene e finalize: Após o processo de drenagem, gire o V60 para ajudar o café a escorrer completamente. O ideal é terminar com uma cama de café plana, sem muito café preso nas laterais do filtro.

8. Sirva e aproveite: Quando o café terminar de drenar, retire o filtro e o coador, mexa o café aproveite sua xícara de café feito com o método V60!