O Hario Mugen Dripper é um método de preparo único que oferece uma forma infalível de preparar café filtrado.
Ele combina simplicidade com inovação, sendo menos exigente em termos de técnica quando comparado a métodos tradicionais como o V60. Ao contrário de outros sistemas de ataques, o Mugen permite uma única e contínua adição de água, eliminando a necessidade de "blooming", mexer ou fazer várias etapas de despejo. Isso torna o método especialmente adequado para quem busca consistência sem a complexidade das técnicas avançadas.
Características do Mugen Dripper:
O Mugen se assemelha ao Hario V60, mas funciona de maneira diferente. Ele possui um funil estreito e nervuras em forma de estrela no interior, que guiam o fluxo de água. Essas nervuras criam um fluxo de água mais lento e uniforme, o que ajuda a prevenir o "side-channeling" (quando a água passa ao redor dos grãos de café, sem extrair adequadamente) e garante uma taxa de extração maior. O design do Mugen inclui uma base mais larga, que se adapta a uma variedade de xícaras ou decanters, tornando-o mais versátil. Ele também utiliza o mesmo filtro de papel do V60, o que facilita seu uso.
Benefícios do Mugen
- Consistência: O design garante uma extração uniforme, oferecendo uma xícara confiável a cada preparo.
- Economia de Tempo: Ideal para quem está com pressa, pois elimina a necessidade de "blooming" e de mexer o café.
- Ótimo para iniciantes: Sua simplicidade permite que iniciantes no preparo de café obtenham um café delicioso sem muita tentativa e erro.
Receita no filtro Mugen pelo campeão da World Brewers Cup, Tetsu Kasuya.
Ingredientes:
- 25g de café moído finamente (semelhante à moagem do V60)
- 300g de água a 93°C
Preparo:
- Molhe o filtro de papel para remover qualquer gosto de papel e garantir que ele fique preso nas paredes do Mugen.
- Adicione 25g de café moído finamente no filtro.
- Despeje toda a água (300g) no Mugen em 15 segundos, em um único despejo contínuo.
- Deixe o café em infusão por 90 segundos, até que o processo de extração esteja completo.
- Após o tempo de infusão, o café estará pronto para ser servido.
- Pontos Importantes:
O processo é simples e rápido, levando apenas alguns minutos.
